一到冬天
特别是寒风呼呼
冷得打抖抖的时候
就想吃一些油脂含量高一点的食品
比如香肠 腊肉 酱肉
......
这段时间
不少市民已经开始忙碌起来
准备灌香肠 腌腊肉
今天要给大家安利的小零嘴儿
堪称四川香肠中的“贵族”
——排骨香肠
选用满是肉嘎嘎的新鲜仔排
把排骨砍成4-5cm一节的排骨块
拌好调料之后
将腌制好的排骨
一块一块小心的灌入肠衣中
每段排骨之间用棉线系紧
再用牙签扎一些排气孔
最后挂到通风的地方
晾至表皮变干
颜色变得深红即可
排骨香肠的口感丰富
骨肉相依 更富有质感
能吃辣的有麻辣 微辣两种辣度
不能吃辣的可以选择广味 酱香
如果运气好
你遇到了一块带脆骨的排骨香肠
那你真的是幸运儿
上下门牙一咬合
嘎嘣一声脆响
一块脆骨就折服在你的口中
脆骨的鲜灵混合在腌制后的肉排中
“咯吱 咯吱”回味无穷
怎么样
你是不是也心动了呢
赶紧加入灌香肠的“大军”吧
让这充满烟火气的传统习俗
为你的冬天增添一份温暖和喜悦
