最近
如果你遇到一群
拿着麻袋 手里还拿把刀的嬢嬢
疯狂冲向山野林地
……
不要惊慌 不要害怕
她们不是要去抢银行
只是因为
一年一度挖野菜的季节又到了
野葱 春笋 折耳根
……
她们目光如炬化身神农本农
凡是能吃的都难逃一劫🌿🌼
赶紧带上“吃草”指南开挖
（ps：不认识的野菜千万不要入口哦！）
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说起“西南F4”的饭圈顶流
折耳根——常年稳居C位
从春季的嫩叶儿到冬季的深根
西南人民对它的热爱贯穿四季
每当春日到来
昭化人的“挖野菜”基因就觉醒了
左手小铲刀 右手塑料袋
阵仗之大 晓得他们是在挖野菜
不晓得还以为他们是在考古挖宝
凉拌折耳根
是最原始的吃法
酸辣爽脆 瞬间唤醒味蕾
直接可以干掉三碗白米饭
煮火锅 烤苕皮 包豆干
炒腊肉 拌狼牙土豆 蘸油碟
......
四川人不管吃啥都可以加上它
如果没有它简直是失去了灵魂
香椿
又称“树上蔬菜”
是春天最具代表性的时令菜肴
常被称为“吃春第一鲜”
年年都会上演“天价”大戏
春天吃香椿
是四川人对春天的基本尊重
哪家门前要是有一颗香椿树
逢年开春都会被大家惦记上
树才一冒芽就会被薅个精光
爱之者
认为香椿=春天
不吃一口春天都白过了
不爱之人却是完全不敢下嘴
凉拌香椿芽 香椿拌豆腐
香椿拌胡豆 香椿炒腊肉
......
除了最经典的香椿炒蛋
还有非常多的美味组合
总有一道是你爱吃的🥗
老话说
不食春笋 焉知春意
如果四川的春菜要论资排辈
那春笋必须是第一“鲜”
“咔嚓咔嚓……”
伴随着一声声脆响
人们在竹林中来回穿梭
将一根根竹笋掰下装进口袋
笋
中国菜里最能表达“鲜”的食材
总能以清新的味道和脆嫩的嚼感
诠释“鲜”这个汉字的终极定义
带着春天气息的竹笋
不论是凉拌 清炒 炖煮
反正就是怎么做都好吃
几乎可以算得上百搭了
春雨过后
蕨菜努力从土壤里面冒出来
在山坡上 树林间肆意生长
漫山遍野到处都是它的身影
蕨菜素有“山菜之王”的美誉
以其色泽红润 质地软嫩
清香味浓而深受食客们的青睐
每当此时“好吃嘴”们
便迫不及待地上山采蕨菜苔
新鲜蕨菜采摘后
需在清水里漂上一天
烹饪前放入开水里焯几分钟
既能去除苦涩味 还能降低原蕨苷
不仅可以凉拌和炒腊肉
还可以晒干后冻冰箱里
煮火锅的时候加入进去
非常爽口 十分下饭
野葱
这一在大自然中自由生长的食材
因其独特的口感和营养价值
成为了四川人眼中的宝贝
野葱主要生长在野外
而且一长就是一大片
让挖野葱的小伙伴们直呼
挖不完 根本挖不完
与一般的香葱相比
野葱的叶片更加细长
茎部更加洁白 味道更加浓郁
带有一种独特的辛香味
野蛮生长的野葱
堪称野菜界的调味“灵魂”
可以用来炒鸡蛋 炒腊肉
.....
真是一道非常下饭的菜
就问你这香味谁顶得住
荠菜 马兰头 苦麻菜
灰灰菜 佛甲菜 艾叶 车前草
蒲公英 积雪草 地木耳 野芹菜
......
这些鲜嫩水灵的时蔬
是春天独一份的治愈
吃一口就是整个春天
💡 不采食不认识或难以辨认的野菜，以免误食有毒的野菜；
💡 工厂、公路、垃圾填埋场等易受污染地区的野菜常含有毒素，可能长期受到污染，有害物质含量较高，不建议食用；
💡 野菜不宜存放过久，生食野菜应清洗干净，对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用；
💡 婴幼儿、孕妇、乳母、老人以及对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。
