跟着小昭徒步古蜀道
踩过千年青石板
触摸岁月留下的风华
待旅途稍歇
一起走进昭化古城
寻一口地道烟火美食
给这段旅程添上暖暖的滋味～
好水出好鱼
好鱼在昭化
昭化鲜鱼
肉质鲜美 嫩而不腥
与香辣诱人的锅底激情相遇后
便碰撞出了非一般的奇妙火花
黄辣丁 江团 青波
鳜鱼 鲤鱼 花鲢 白鲢
......
所有鱼都是现点现捞现烹饪
最大限度保证每一口的鲜嫩
吸饱汤汁的鱼肉色泽诱人
夹起一块鲜香诱人的鱼肉
在碗中转上一圈裹满各种小料
送入口中滑嫩的鱼肉入口即化
再来上一份
本地的酸菜和豆花
丰富的口感鲜香滑嫩
令人回味无穷
除此之外
还有番茄 酸菜等多种口味
满足各方食客需求 老少皆宜
这道发源于昭化的川菜经典
至今仍保持着最本真的模样
厨师手腕翻飞间
鲜嫩鸡丁与酥脆花生
在干辣椒的催化下迸发香气
入口时的微妙平衡令人叫绝
先觉椒麻 后品鲜甜
最后留在唇齿间的
是岁月沉淀的醇厚
太守麻花
昭化当地的招牌小吃
始终坚持纯手工制作
脆而不硬 酥而不绵 香而不腻
深受食客们的喜爱
精选优质小麦粉
经过手工搓 揉 捻 扯 拧等工序
然后下入油锅炸制
等到外表呈现金黄色便可出锅
一口下去香甜酥脆
满是油脂与淀粉构筑的幸福感
有原味 椒盐等多种口味
无论是买来
做饭后小零食
还是用来烫火锅 炒香锅
都是不错的选择
这道美食的制作过程尤为特别
它需要将炒熟的坚果
和熬好的糖稀充分搅匀
再倒入案板上迅速用木锤反复敲击
直至酥糖的油分被充分榨干
经过这样的反复敲打
酥饼会更加紧实酥脆
再结合外部的糖衣
香甜酥脆
简直让人无法拒绝
古蜀道的千年底蕴藏于步履之间
而昭化的烟火风味
便是这段旅程最妥帖的收尾
让古道的厚重与人间的烟火
温柔收尾每一段徒步之行
