在昭化，太守麻花、核桃酥、官渡粑粑等一批地域特色小吃常常“出圈”，成为各地游客前来打卡必尝的“昭化味道”。今天《这里是昭化》带你寻味好吃解馋又饱腹的昭化特色小吃。

制作太守麻花，需选择上乘的面粉、油、鸡蛋等作为原料，并加入适量饮用水，充分搅拌，纯手工揉制成面团，采用传统方式进行发酵。

在潘师傅的指导下，记者也有模有样的学起了揉面、切面、擀面。

学着潘师傅的手法，记者也很快将切好的小面条，搓、揉、捻、扯、拧成一个个大小均匀的麻花生胚。

麻花的酥与脆，重在一个“炸”字。潘师傅对火候拿捏的“刚刚好”。待锅内的菜油烧至八成热时，潘师傅便将麻花生坯分批下入油锅中炸制，用漏勺轻轻的拨动，使其松散开来，待麻花呈现金黄色便可打捞出锅。

在昭化古城，除了太守麻花，各类小吃也是琳琅满目、应有尽有。

核桃酥以本地山核桃、麦芽糖、花生为主要原料，通过炒、锤、压等技艺，让原材料充分融合，锁住香味。邵师傅在昭化古城制作核桃酥10余年，如今她的产品已卖至全国各地。