随着寒意渐浓，一年一度的“腌菜季”也正式到来，各地市民纷纷开启“囤菜”模式。相比过去，如今的冬季虽然不再缺少新鲜果蔬，但入冬囤菜这样的生活方式也俨然变成了很多家庭不可割舍的情怀，各色蔬菜肉类轮番上阵，晾晒在冬日暖阳下，“囤”的是口粮，更是美好生活的滋味。

南方的冬天，总是和腊味密不可分。在四川阆中古城的一家大院里，居民正在晾晒腊肉腌鱼，为即将到来的春节备好招待亲友的佳肴。

四川绵阳，腌鱼店老板正在晾晒客人的订单，去尾改刀后的鱼被抹上辣椒面挂在路边，成为了市场里的独特风景。

腊月正是晾晒加工火腿的重要季节，低温环境下的晾晒，是成就一只好品质火腿的关键。在浙江金华，一根根火腿被高高挂起，只为接受到最充足的日光照射。

“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜作为冬季餐桌上的常客，是不少家庭过冬储备菜的首选，在江苏南京的一个小镇上，红皮萝卜被洗净切块，用线串联挂在街边，红白相间的颜色甚是好看。

浙江绍兴，装在竹编簸箕里的萝卜片与灰瓦白墙的古式建筑相得益彰，江南小镇韵味显得更加绵软柔长。

直到现在，大白菜仍旧是许多北方人冬天必买的蔬菜之一。在吉林省，白菜叶被撕开挂在墙壁上，经过多天的晾晒后，没有水分的白菜将被用来制作成酸菜，酸脆爽口，又会是另一种美妙的味觉体验。

与土豆、萝卜等冬储菜相比，大白菜的吃法更多，还耐寒。在辽宁沈阳，大白菜被摆放在窗台晾晒，翠绿的颜色也成了冬日里的点缀。

由于被晒干多余水分的蔬菜更容易保存，因此在北方除了晒白菜，还有晒大葱的习惯，数千根大葱依次排开，场面非常壮观。

（图片来源：视觉中国）